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茄子味是什么味?探索茄子口感的100种可能性

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东莞炒股配资茄子非常家常,家常到平凡,但茄子绝不平庸。洋洋大观一部《红楼梦》中,茄鲞(xiǎng,意思是鱼干)有可能是被介绍得最细的一道菜。

第四十一回:

贾母笑道:“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说,依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中,因笑道:“你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道:“别哄我了,茄子跑出这个味儿来了, 我们也不用种粮食,只种茄子了。”众人笑道:“真是茄子,我们再不哄你。”"刘姥姥诧异道:“真是茄子?我白吃了半日。姑奶奶再喂我些,这一口细嚼嚼。”"凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日,笑道:“虽有一点茄子香,只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去。”凤姐儿笑道:“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了,摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”

东莞炒股配资茄子本是不上席面的平民菜,质糯味淡。但一个 茄子用十几只鸡来配,这道茄鲞 其实 成了表演穷极繁复、奢侈无度 的道具 ,乃至阶层鸿沟的 象征 。

这道菜 的厉害还 在于刘姥姥终究是尝出了一点茄子香。

东莞炒股配资茄子 , 作为蔬菜,它的特点就是烹饪手法万能,口味百搭, 口感各异, 但是又总能保持自己一点独特的口味。对于喜欢在厨房折腾的人来说,茄子是不能错过的好食材。

01 茄子从哪里来


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